Beaucoup de nos whiskys développent leur caractère unique en vieillissant dans des fûts qui ont eux-mêmes une histoire. Ces fûts proviennent exclusivement de tonnelleries engagées dans des pratiques respectueuses de l’environnement et ont déjà servi à la fabrication de bourbon. Le chêne blanc américain utilisé est issu de forêts certifiées durables, conformément à la Sustainable Forestry Initiative (SFI).
 

Tous nos fûts de whisky canadien sont des fûts de bourbon réutilisés provenant de notre société mère. Ils sont fabriqués selon les normes de la SFI, garantissant un approvisionnement responsable et le caractère durable de notre processus de vieillissement.

Nous croyons que chaque goutte d’eau est précieuse. Nous nous efforçons d’équilibrer notre consommation dans l’ensemble de nos opérations et avons obtenu une réduction de 4 %* de notre utilisation de l’eau, soit l’équivalent d’environ 6,5 piscines olympiques!
 

* Efficacité de l’utilisation de l’eau  — Fin 2024 : réduction de 5 % par rapport à notre seuil de référence de 2015 (de 16,44 à 15,63 kl). Consommation totale d’eau : réduction de 4 % (passant de 416 280 à 399 714 kilolitres).

Nous récupérons les résidus de grains issus du processus de distillation (drêche) et les revalorisons pour l’alimentation animale. Cette pratique évite la consommation d’énergie et les émissions supplémentaires nécessaires pour déshydrater ou sécher les drêches, et s’inscrit dans une économie circulaire où rien ne se perd.ste.

Nous optimisons nos opérations, notamment en remplaçant les chaudières traditionnelles à « tubes de fumée » par des chaudières au gaz naturel à haut rendement et à faibles émissions. En réduisant notre empreinte carbone, nous soutenons aussi le développement des énergies renouvelables et achetons des certificats d’attributs d’énergie renouvelable. Nous avons réduit notre consommation d’énergie d’environ 10 %**, soit l’énergie annuelle nécessaire pour alimenter en électricité plus de 600 foyers canadiens moyens! Au total, nous avons abaissé nos émissions de 20 %***, soit l’équivalent des émissions annuelles de plus de 1 200 voitures à essence.
 

** Intensité de consommation énergétique (taux d’efficacité) : réduction de 15 % par rapport au seuil de référence de 2019 (de 23,05 à 20,1 GJ d’énergie par kl produit)
 

***Réduction de l’intensité des émissions de portée 1 et 2 de 20 % par rapport à 2019 (de 1,15 à 0,91 t de GES/kl produit); réduction absolue des émissions de portée 1 et 2 de 18 % par rapport au seuil de référence de 2019 (de 28 393 à 23 232 t de GES).   

Northern Keep se consacre à la protection des oiseaux aquatiques nicheurs en élaborant sa vodka à partir de blé d’hiver certifié respectueux des habitats et provenant de fermes locales. En sélectionnant les meilleurs grains canadiens que nos prairies ont à offrir, nous contribuons fièrement à préserver des habitats essentiels pour les canards, les oiseaux et la faune du Canada.